為餐飲定制“朔源卡”

 

  今年，湖南長沙多家餐飲企業(yè)聯(lián)手成立了“食品安全放心聯(lián)盟”，所有參與的企業(yè)都有一張“朔源卡”，食客只需把所點(diǎn)的菜單拿到儀器上一掃，便能知悉本道菜所有原材料的來源、出產(chǎn)地、供貨商等信息，真正做到了源頭上的安全放心。

  面對食品安全的大趨勢，重慶餐飲是否也需要這樣一張讓公眾信服的“朔源卡”？不僅從烹飪方式上保持健康安全，更從進(jìn)貨渠道、食材產(chǎn)地等方面“正本清源”，讓人真正吃得放心。

  鍋里沸騰的花椒辣椒是自己農(nóng)場生產(chǎn)的，吃在嘴里軟糯可口的燒白是自己養(yǎng)殖場的豬，眼前這道麻辣勁道的霸王兔來自餐廳的肉兔養(yǎng)殖場，這口溫潤滋補(bǔ)的甲魚湯是酒樓旗下甲魚養(yǎng)殖場綠色生態(tài)的有機(jī)美食……讓美食驗(yàn)明正身！為了奉獻(xiàn)安全放心的綠色餐飲，我市越來越多的餐飲企業(yè)加入到“朔源美食”的隊(duì)伍，從田間到餐桌，保證美食的品質(zhì)。面對這樣“根正苗紅”的美味，是不是讓你怦然心動？現(xiàn)在，就跟著我們一起走進(jìn)這些“朔源美食”，一起品味他們的活色生香。

 

 

                  

 

“青一色”的綠色鍋底

 

尋味地：德莊青一色火鍋

 

  食相報告：青花椒、青辣椒相映生輝的鍋底清新宜人，翠綠的色澤讓人有如沐春風(fēng)的感覺。吃一口，清香、甘冽、純凈的滋味讓人難舍。

 

  美味朔源：江津區(qū)吳灘鎮(zhèn)，重慶德莊3000畝綠色花椒基地香飄十里。每到收獲季節(jié)，綠盈盈的新鮮花椒沉甸甸地棲息在枝頭，綠色生態(tài)的種植方式確保了每粒花椒的高品質(zhì)，德莊集團(tuán)每年至少消耗500噸鮮花椒。除了建設(shè)花椒種植基地外，還將建烘房和凍庫，使種植、加工一條龍，確保了每個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生，讓食客吃得放心安心。

 

風(fēng)情萬種的全兔宴

 

尋味地：阿興記大飯店

 

  食相報告：水煮兔麻辣鮮香，霸王兔醇厚爽口，菌王兔湯香味四溢，水晶兔餃嫩滑宜人……阿興記推出的健康兔肉美食節(jié)讓我們深切感受了一把兔肉的魅力。

 

  美味朔源：位于渝北區(qū)統(tǒng)景鎮(zhèn)的阿興記商品兔養(yǎng)殖示范場更像一個充滿童趣的“兔八哥”夢幻樂園。空氣清新，環(huán)境優(yōu)美，從法國引進(jìn)的伊拉原種兔個個憨態(tài)可掬，惹人憐愛。據(jù)悉，阿興記的肉兔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈將在半月最后建成，形成“原料、精深加工、物流配送、銷售網(wǎng)絡(luò)”的完整產(chǎn)業(yè)鏈，采取綠色生態(tài)的自然喂養(yǎng)方式，不添加激素，讓重慶市民吃到營養(yǎng)美味的生態(tài)兔肉美食。

 

鮮香濃郁的“陶然大包”

 

尋味地：陶然居

 

  食相報告：大包上桌，誰與爭鋒？松軟白皙的表皮掩飾不了內(nèi)心的澎湃，咬上一口，鮮香濃郁的肉餡噴薄而出，溫香軟玉地讓味蕾徹底征服。

 

  美味朔源：上萬頭肥豬悠閑自得地暢享悠閑，整潔清爽的環(huán)境，健碩的肥豬，好一派生機(jī)蓬勃。這是陶然居集團(tuán)正打造的“重慶陶然居建設(shè)社會主義新農(nóng)村榮昌五萬頭生豬養(yǎng)殖示范基地”。該項(xiàng)目占地300畝，與基地生產(chǎn)單位、農(nóng)戶、供應(yīng)商及集團(tuán)內(nèi)部采購、管理、廚師等層層簽訂食品安全責(zé)任書，嚴(yán)格按照生態(tài)飼養(yǎng)方法，讓市民吃上真正的“放心豬。”

 

吃維C和水果的甲魚

 

尋味地：溢春江甲魚館

 

  食相報告：清湯甲魚、濃湯甲魚、紅燒甲魚，當(dāng)肉質(zhì)肥嫩的甲魚一一擺上桌，味蕾也開始盛放。糯軟的皮入口即化，滑嫩的肉韌性彈牙，一口下去，唇齒間全被膠質(zhì)的溫暖所充盈。

 

  美味朔源：聽說過牛有喝啤酒聽音樂的，見過吃水果、中草藥，定期服用維C和三七粉的甲魚嗎？重慶首家有機(jī)甲魚養(yǎng)殖場溢春江甲魚館里面的甲魚就是這么養(yǎng)的。嚴(yán)格按照“有機(jī)”準(zhǔn)則，喂養(yǎng)的水果蔬菜等飼料都由自己農(nóng)場種植，所有甲魚都是經(jīng)過8年以上的喂養(yǎng)，難怪這里的甲魚上周在全國龜鱉大賽中能得大獎。