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網(wǎng)址：www.domachine.com.cn日本味千拉面館要來蘭州賣拉面
發(fā)布時間：2010-09-01
商報訊 如果給你一個選擇的機會，你是會吃蘭州牛肉面還是想品嘗一番價格不菲的時尚快餐味千拉面？昨日，西部商報記者獨家獲悉并證實，日本第二大拉面連鎖店——味千拉面已正式確定將在蘭州開設(shè)其首家連鎖店面，目前已完成選址并進入裝修階段，預(yù)計春節(jié)后將正式開業(yè)。
蘭州牛肉面
蘭州牛肉面距今已有120年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一。業(yè)內(nèi)人士估計，蘭州牛肉面館僅在國內(nèi)的數(shù)量已遠遠超過了肯德基和麥當勞連鎖店在全球的總和。
背景資料 味千拉面
味千拉面創(chuàng)始于1968年，發(fā)源地在日本九州半島的熊本縣；自負擁有九州“白湯之雄”美譽，其獨特的白湯采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經(jīng)長時間文火熬燉而成。
目前，味千拉面已在日本、新加坡、中國香港、中國臺灣、中國大陸等各地區(qū)擁有約400家連鎖店，是日本第二大拉面連鎖店。
布局西北 日本拉面連鎖要在蘭州開店
西部商報記者了解到，味千拉面創(chuàng)始于1968年，發(fā)源地在日本九州半島的熊本縣，味千拉面于1996年進軍中國香港開設(shè)第一家分店；1998年6月，味千拉面進軍深圳市開設(shè)了內(nèi)地第一家店。
據(jù)味千拉面西北區(qū)開發(fā)負責人王興武介紹，此次進駐蘭州是應(yīng)味千拉面全國拓展計劃而布局西北的一項戰(zhàn)略，蘭州、烏魯木齊兩個西北省會城市均被列入開店計劃，蘭州味千有望于春節(jié)后開業(yè)；而此前除西安已開的10家連鎖店外，其他省份尚未開設(shè)味千門店。
價格不菲 時尚快餐“叫板”牛肉面
在蘭州，牛肉面擁有絕對的號召力，是面食中當之無愧的王者。而在其他地方，拉面最多能占當?shù)孛媸车陌氡诮剑宏兾魇浅疵妗⒂蜐娒妗㈦用娈敿遥簧轿魇堑断髅鏋橹鳎髀沸∶嬷T侯割據(jù)，各領(lǐng)風騷；四川是擔擔面等稱雄……但蘭州牛肉面在各地的面食中都有一席之地，且由于蘭州牛肉面經(jīng)濟實惠，成為不少蘭州市民首選的特色美食。
但提到味千拉面，去過的人第一印象就是貴，卻還是被其獨特的美味所折服。以上海地區(qū)味千拉面菜單及價格為例，味千主推的并不是面食，各色沙冰、圣代、飲料、小菜、串燒、沙律一應(yīng)俱全，價格便宜的10元左右，貴的二三十元；而主食類除各類面食外，也包括蓋澆飯，價格也都在18元～36元不等。
對于價格定位可能造成的市場競爭力隱憂，王興武并不認為牛肉面會對味千構(gòu)成競爭影響。王興武說，味千推行的是一種時尚正餐的理念，定位為一種中高端快餐，無論在就餐環(huán)境、還是在飲食文化方面，僅是一種地方特色小吃的牛肉面并不會影響味千的經(jīng)營。
業(yè)內(nèi)分析 拉面之都或可借鑒味千理念
一碗面能值多少錢？味千拉面的百億身價讓研究面食文化的業(yè)內(nèi)人士感慨道：“一碗拉面也能賣上市！”曾主推蘭州牛肉面上市的蘭州城鄉(xiāng)發(fā)展建設(shè)投資中心董事長劉靖認為，在面食中，味千無疑是其中的最強者；其成功之道在于標準化保證了口味的一致性，也讓品牌形象得到了高度的統(tǒng)一；在標準化基礎(chǔ)上所實行的連鎖化實現(xiàn)了品牌穩(wěn)定、快速的發(fā)展；此外，為了維護統(tǒng)一的產(chǎn)品品質(zhì)和良好的品牌形象，味千拉面一直采取直營店擴張發(fā)展模式，并且對每家門店的開店過程都要進行嚴格的控制和評估、核算；而在保持產(chǎn)品特色的同時，味千也非常注重口味的創(chuàng)新，每推出一個新的品類，味千都要組織嚴格的品評與試驗性推廣，而且每一次新品類的推出，其公司高層都要親自參加，可見味千對產(chǎn)品口味創(chuàng)新的重視。
“在中國，做漢堡做不過美國人情有可原，但做面條、牛肉面做不過‘日本面’說不過去。”劉靖戲稱：“‘中式面’之所以不敵‘日本面’，很大程度上是因為中式面的生意模式有誤。味千賣的是完整產(chǎn)品，核心產(chǎn)品是拉面；實體產(chǎn)品包括店面裝修、QSC體系、100種菜品；周圍產(chǎn)品包括日本文化、休閑文化，都市時尚；所以它的定位是‘快餐休閑餐廳連鎖’。”
劉靖認為，無論是市場規(guī)模、還是價格檔次，味千或許可以為蘭州這個久負盛名的拉面之都提供借鑒。他說，牛肉面賣的是“半成品”，消費者只能吃到核心產(chǎn)品—面，實體產(chǎn)品不全，周邊產(chǎn)品空缺，最有名的牛肉面館也吃不出休閑和時尚：“其實味千是在給牛肉面開道。現(xiàn)在關(guān)鍵是哪家企業(yè)能依托牛肉面文化這種中式快餐設(shè)計出完整產(chǎn)品，規(guī)劃好成長路徑，誰先做到，誰就可能超越味千。”
