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呷哺呷哺作為國(guó)內(nèi)首創(chuàng)、最大規(guī)模的吧臺(tái)式涮鍋品牌，已經(jīng)覆蓋了北京市各大商圈，成為北京火鍋市場(chǎng)領(lǐng)軍品牌之一。呷哺呷哺吧臺(tái)式一人一鍋的就餐的形式，顛覆了人們對(duì)傳統(tǒng)火鍋的概念，成為健康、時(shí)尚新派火鍋的代表，受到廣大消費(fèi)者的熱烈追捧，目前僅北京日平均接待量就超過(guò)20萬(wàn)人。

　　今年7月底，呷哺呷哺第300家門店的盛大開業(yè)。隨著新店開業(yè)，這個(gè)中式快餐企業(yè)的雄心已經(jīng)擴(kuò)至全國(guó)其他省份。

　　“北京市場(chǎng)上，用餐時(shí)間段內(nèi)，居高不下的上座率和翻桌率都無(wú)疑證明了‘呷哺’模式是一種可行的、成功的經(jīng)營(yíng)模式。接下來(lái)，我們要做得就是將這一模式推向除北京之外的全國(guó)其他地區(qū)。”呷哺呷哺一位高管在接受記者采訪時(shí)透露了公司今后的發(fā)展方向。

　　這一設(shè)想并非臨時(shí)起意。在多年的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，呷哺呷哺未雨綢繆，有意多地區(qū)培育市場(chǎng)，其設(shè)立的采購(gòu)點(diǎn)遍布北京、山東、河北、內(nèi)蒙古等地，為日后將店面鋪向全國(guó)市場(chǎng)埋下伏筆。

　　“‘遍布中國(guó)，走向世界’一直都是呷哺呷哺的發(fā)展目標(biāo)。公司目前采取的策略是以北京為事業(yè)基點(diǎn)，開始實(shí)施走向全國(guó)重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)的戰(zhàn)略計(jì)劃。”該高管說(shuō)。

　　2001年4月，呷哺呷哺天津市第一家餐廳盛大開業(yè)；2010年9月呷哺呷哺登陸上海市場(chǎng)；2011年9月呷哺呷哺先后進(jìn)入遼寧沈陽(yáng)、河北石家莊、唐山、廊坊等市場(chǎng)；2012年1月呷哺呷哺進(jìn)入華東地區(qū)的第二個(gè)新市場(chǎng)——江蘇常州。

　　“在北京市場(chǎng)上獲得空前的成功，給予我們信心去沖擊全國(guó)市場(chǎng)。同時(shí)，我們也要根據(jù)不同地區(qū)顧客的需求對(duì)企業(yè)以及產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，將‘呷哺’模式復(fù)制全國(guó)。”上述高管還告訴記者。