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作為上海首屈一指的連鎖中餐廳，小南國的行業(yè)地位不言而喻，已經成為海派餐飲的杰出代表，每天有上萬人來到小南國品嘗美食就是最好的明證。如今小南國也向京城食客奉上美妙絕侖的上海美食！

作為海派美食代表的小南國精品菜肴，不但繼承保留了海內外食客所推崇的濃郁香酥、腴潤適口的上海本幫菜特點，并在此基礎上大膽革新，融合了各菜系的優(yōu)點，發(fā)展出了自己獨特的濃郁、細膩、精致、典雅的新上海菜風格。

源于上海，成長于上海，用心經營上海味道二十余年，足跡遍布全球各大城市。品味上海，從邁進小南國始。不僅因為美食，更因背后蘊藏的獨具匠心，置身大師設計的餐廳，十里洋場的繁華舊夢、開放現代的都會氣息、摩登時尚的風土人情，仿佛總有非凡故事，給你一種想象的滿足；滋味無窮，讓每次品味都是味蕾與心靈的完美旅行。

　　對話上海小南國華北區(qū)域開發(fā)負責人

Q:請介紹一下上海小南國的歷史。

A:25年前，小南國的創(chuàng)始人王慧敏在上海開設了第一家餐廳，經營上海本幫菜，在滬上形成了十幾家連鎖的小南國2001年走出上海，先后在香港、北京、日本東京等地開設分店，深受當地食客歡迎。現在的上海小南國在全國共有63家店面。從2010年起小南國進入快速發(fā)展時期，每年都有20家以上新店開業(yè)。

　　Q:今年7月4日小南國赴港上市，上市后的小南國在商業(yè)發(fā)展上有何計劃？

A:我們已開發(fā)并實施一項獨特的樞紐輻射網絡擴展策略。我們首先在主要的經濟中心，例如北京、上海、香港設計餐廳地點，并于其后擴展至其鄰近城市。根據這一策略，我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能。我們相信，借助樞紐輻射策略，我們可以利用規(guī)模經濟推動餐廳網絡系統(tǒng)化的擴展。

　　Q:在擴大規(guī)模的同時，上海小南國如何保持菜肴的品質？

A:小南國已實施一套標準化經營程序，包括貫穿原材料供應及食物烹制過程各階段的嚴格質量控制程序。如今的小南國開到哪里，它的標準化體系就施行到哪里。通過點菜收銀、倉庫采購管理、人力資源管理、中央廚房加工、物流配送等多項系統(tǒng)，在快速復制的同時確保品質質量。正是憑借新鮮的優(yōu)質食材和標準化的簡單加工工藝，無論是行業(yè)專家還是廣大顧客，都能夠感受到小南國產品的品質多年來一直保持其食材本身新鮮美味的特點，更難能可貴的是小南國每一家分店的菜肴品質都始終保持恒定。

　　如今的小南國的產品研發(fā)中心，已經脫離了廚師為主的傳統(tǒng)模式，成為一個美食家，藝術家，營養(yǎng)家的集合，致力于以新鮮的食材、精心調配的調料、保留原味的簡單加工，為消費者呈現美食的本質、內涵和藝術感，這才是餐飲帶給顧客的超越口舌之歡的感受。