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網址：www.domachine.com.cn新年大盤點 2014年餐飲行業的十大事件
發布時間：2014-12-31
2014年就這樣不知不覺得到了年末，縱觀餐飲行業，在這一年中又有哪些事件正在影響著13億人的餐桌呢?小編就為大家一一盤點2014年，餐飲行業的發生的那些大事兒吧!
1.高端餐飲遇冷轉型大眾餐飲發展迎契機
自從八項規定實施以來，節儉風盛行，一些高端餐飲企業遇冷，轉型潮啟動。降低菜品價格、開發親民項目、涉足團購并布局商超以及為百姓增加餐飲以外的增值服務,成為高端餐飲轉型的四大走勢。大眾餐飲正逐步走向臺前，漸成主流。在2014年5月底，商務部還印發了《關于加快發展大眾化餐飲的指導意見》。大眾餐飲發展迎來前所未有的發展契機。
2.習近平考察蘭考品嘗河南燴面，再次掀起“燴面熱”
習大大3月17日前來河南視察，首先去了蘭考。關注政治的人們會注意習大大發表的講話，可對于吃貨們來說，他們更多的注意力則放在了習大大的伙食上。“四菜一湯，主食為大米和燴面。”習近平總書記在蘭考的午餐食譜在網上曝光后，頓時引來眾多網友的圍觀：“燴面君，你這是要火啊”、“河南的燴面好吃得很哪!”
3.韓劇熱播引爆“啤酒炸雞” 買份炸雞排隊三小時
“初雪的時候要吃炸雞配啤酒。”《來自星星的你》等韓劇一度風靡全國，劇中女主角最愛的“啤酒炸雞”搭配也火起來。冬天炸雞的銷量一下子超過了往年，臺灣超商推出“不用等，可以買回自家享用”的韓式炸雞包，平均每日賣出上萬包;專賣韓式炸雞的店家更大排長龍。
4.禁止餐廳設置“最低消費”
為了保護消費者權益，消除餐飲業“霸王條款”，11月1日起，商務部與國家發改委聯合發布的《餐飲業經營管理辦法(試行)》并正式實行，為規范經營活動、保障消費者利益，《餐飲業經營管理辦法(試行)》明確規定禁止餐飲經營者設置“最低消費”，商務部與發改委聯合發文，禁止餐飲經營者設置最低消費。規定出臺后，不少消費者拍手稱快但餐不少餐廳也想出了對應措施，雖然取消了最低消費，個別餐廳卻偷梁換柱，用“開瓶費”、“服務費”、“套餐費”取代“低消”。可見餐飲“最低消費”徹底取消，還是任重道遠的事情。
5.麥當勞肯德基供應商過期肉丑聞
7月20日，東方衛視晚間新聞報道，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質肉類原料的行為，國際知名快餐連鎖店陷過期肉丑聞。事件一經曝光，在民眾間引起了極大的轟動，涉事企業也因此損失巨大。此事件對洋快餐造成了惡劣影響，肯德基、麥當勞等洋快餐業績下滑嚴重，中式快餐也通過此事件迅速崛起。
6.《舌尖上的中國》第二季播出深夜掀起美食狂潮
兩年前，央視紀錄頻道推出的紀錄片《舌尖上的中國》風靡全國，牽動著無數人的味蕾與鄉愁。《舌尖上的中國》第二季于4月18日至6月6日，每周五在中央電視臺綜合頻道21:00開播，全片共8集。一周一集的播出速度也讓電視機前的吃貨們留足了口水，沒播出一集其中提到的美食都會受到大家的討論，從陜西手工掛面到浙江的跳跳魚，從南到北將中國各地的傳統美味一一呈現在觀眾面前。甚至片中的解說詞風格還掀起了一股模仿“舌尖體”的蜂巢。《舌尖2》受歡迎的同時也受到了網友的質疑，如部分鏡頭造假，過于煽情忽略食物等等，但都擋不住觀眾們每周聚集在電視前一起流一次口水。
7.河南燴面標準化
在河南眾多面食中，燴面是代表之一。在我省不少城市街頭，各種燴面館比比皆是，但由于沒有工業化的生產標準，沒有數字化的配方，所以缺乏穩定的口味和質量標準。14年年初，有政協委員遞交提案，建議打造河南燴面飲食文化特色。近日省商務廳答復，將適時制定“燴面標準”。此消息一出，立即引發網友熱議。對于老吃家來說，河南燴面到底需要不需要制定標準?一時間燴面又成為了網友們的熱搜詞，不少網友認為讓燴面有個標準是好事，但是如何讓河南省內那么多門店執行到位卻是個難事。
8.食藥警察設立
3月28日，國家食品藥品監督管理總局、公安部聯合召開“食品藥品十大典型案例”，公安部治安管理局副局長華敬鋒在會上宣布，國家將專設食品藥品違法偵查局，以加大對食品藥品違法犯罪的打擊力度，保障公眾“舌尖上的安全”。而所謂“食藥警察”，是對專門的食藥違法偵查辦案人員的一種稱呼。
9.臺灣因地溝油事件名譽掃地，康師傅也被卷入其中
中秋期間，臺灣地區爆發了同30年前的餿水油事件同樣惡劣的地溝油事件。這些“全統香豬油”供給了味全、連鎖大腕85度C、星巴克等知名企業，行銷大陸多年的知名方便面品牌“康師傅”也被卷入其中，影響十分惡劣，重創了臺灣的食品行業，幾乎令整個臺灣地區淪陷。同時，該事件也讓眾多國內消費者和餐飲企業對臺灣食品“失去信心”，帶來無法磨滅的負面影響
10.網上外賣平臺生意火爆規范整治成問題
在網絡訂餐、叫外賣，是目前很多上班族和學生族的就餐選擇。在網上外賣日漸紅火的同時，人們對于“舌尖上的安全”的擔憂也日益突出。線上高大上線下黑作坊的現象也屢見不鮮，今年10月，央視一則關于網絡訂餐平臺后廚存在嚴重食品安全隱患的新聞引爆了大家敏感的神經，一時間媒體紛紛跟進，不少知名訂餐和團購網站如“餓了嗎”、“愛訂飯”、“美團”負責人被約談。
而11月19日上海更是出臺了《關于加強第三方平臺網絡訂餐管理的若干意見》，明確規定第三方平臺負有對餐飲商家資質進行嚴格審查的責任，上線商家必須公示食品安全資質證明。但是目前河南省內尚沒有對網絡訂餐平臺的任何管理條例，不知河南的吃貨們什么時候才能在網上訂到令人放心的外賣。
來源：餐飲新聞
