一、互聯(lián)網(wǎng)給傳統(tǒng)餐飲帶來的挑戰(zhàn)

　　1、消除行業(yè)信息不對(duì)稱，讓好的餐廳能被傳播，差的餐廳能迅速被唾棄。

　　2. 所有互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都是利用餐飲企業(yè)的信息化弱勢(shì)，搶占消費(fèi)者的入口，鎖定消費(fèi)者選擇的機(jī)會(huì)。

　　3. 找餐飲，找優(yōu)惠、預(yù)定、外賣的入口已經(jīng)被互聯(lián)網(wǎng)公司占據(jù)。

　　4. 餐飲像酒店一樣，正在成為通道和加工廠。如酒店行業(yè)的平均利潤(rùn)率10%，而交給互聯(lián)網(wǎng)入口（攜程、藝龍等）的費(fèi)用15%

　　5.互聯(lián)網(wǎng)不做餐飲，但隨著O2O的大規(guī)模推進(jìn)，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)將攫取行業(yè)80%的利潤(rùn)。

　　6. 互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)給消費(fèi)者帶來了便利，也給餐飲企業(yè)帶來了曝光與體驗(yàn)提升。但是它讓餐飲與消費(fèi)者隔離，它既是天使，也是魔鬼。

　　二、運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)餐飲

　　1、關(guān)注客戶需求，聚焦客戶體驗(yàn)。客戶的需求是一切創(chuàng)新的來源，客戶的體驗(yàn)是衡量創(chuàng)新成功的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

　　2. 任何企業(yè)在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，都必須直接連接所有客戶，打破所有渠道的封鎖。

　　3. 專注菜品與服務(wù)的提升，做出極致的體驗(yàn)，口碑自然會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)中傳播開來。

　　4.互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代比的不是“大”和“久”，而是“快”和“新”。早動(dòng)一步，步步領(lǐng)先!

　　5. 互聯(lián)網(wǎng)是工具，是渠道，是手段。善用這些手段，事半功倍。敬而遠(yuǎn)之，就會(huì)被歷史淘汰。

　　6. 企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力不再僅僅是產(chǎn)品，更重要的是體驗(yàn)。

　　三、不要淪為互聯(lián)網(wǎng)媒體的加工廠

　　1. 你知道你的主要客人是哪些人嗎?他/她們叫什么?多長(zhǎng)時(shí)間來一次?

　　2. 你知道他/她們的消費(fèi)水平是怎么樣?哪些人是經(jīng)常來高額消費(fèi)的?

　　3. 你知道你的客人最喜歡你家什么口味的菜品?什么原因他/她經(jīng)常來店消費(fèi)?

　　如果你回答不了以上的問題，就說明你沒有“管理客戶”的思維；沒有花時(shí)間在維護(hù)客戶，關(guān)懷消費(fèi)者的身上。當(dāng)你忙于與互聯(lián)網(wǎng)媒體合作，當(dāng)你以為把自己的優(yōu)惠，預(yù)定和外賣全部搬上網(wǎng)絡(luò)就萬事大吉的時(shí)候，卻殊不知，你正在一步步淪為互聯(lián)網(wǎng)媒體的通道和加工廠，客戶正在一點(diǎn)點(diǎn)流失。互聯(lián)網(wǎng)只是工具，是服務(wù)于各行各業(yè)的平臺(tái)和媒介，過度依賴互聯(lián)網(wǎng)，只能成為它的奴隸，并逐漸被取代。互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展使市場(chǎng)變得更殘酷，“狹路相逢勇者勝”只有主動(dòng)出擊才能在市場(chǎng)中爭(zhēng)得一席之地，才能在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中長(zhǎng)足發(fā)展。

　　四、他們?cè)谛袆?dòng)

　　一大批先知先覺的企業(yè)已經(jīng)在行動(dòng)，他們是眉州東坡、一茶一坐、咖啡陪你、新辣道、全聚德、同慶樓、金百萬、蜀王集團(tuán)、彤德萊、一花一葉、70后飯吧.在這個(gè)生死存亡的時(shí)刻，時(shí)代在改變，環(huán)境在改變；對(duì)手在改變，你改變了嗎?

來源：搜狐美食