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網址：www.domachine.com.cn廣東1萬家餐飲服務單位建成“陽光廚房”
發布時間：2015-01-19
[摘要] “陽光廚房”是指餐飲服務單位把廚房的磚體隔墻換成透明玻璃，或者在廚房內安裝攝像頭并把監控畫面直接顯示在就餐大廳，是保障消費者知情權和監督權的一種舉措。
記者從廣東省食品藥品監督管理局獲悉，目前，廣東有1萬家餐飲服務單位建成“陽光廚房”，實現了廚房透明化。其中，湛江、佛山、廣州、韶關等市的建設總量占全省的近50％。
據了解，“陽光廚房”是指餐飲服務單位把廚房的磚體隔墻換成透明玻璃，或者在廚房內安裝攝像頭并把監控畫面直接顯示在就餐大廳，是保障消費者知情權和監督權的一種舉措。
記者在湛江、廣州的一些餐飲店看到，消費者就餐時能通過大廳的監控顯示器看到廚房內食品原料的清洗使用、餐飲具消毒保潔、食品烹調制作加工和廢棄油脂回收處理等過程。
廣東省食品藥品監督管理局食品餐飲安全監管處處長吳有聲介紹，廣東省“陽光廚房”建設目前有兩種模式，一是政府引導，餐飲服務單位自主自愿，完全市場化；二是政府給予一定的經濟補貼，主要用于學校食堂的“陽光廚房”建設。
“陽光廚房”使食品監管部門的監管時段和空間得以延伸，使餐飲企業的不規范操作行為在“鐵證”面前難以抵賴。湛江市要求餐飲企業的監控錄像必須保留30天，以便追溯違規行為；廣州則把一些學校食堂的視頻監控端口直接連到食品監管部門的后臺，廚房工作人員的每個細節操作都在監管部門的“眼皮子底下”進行。
“這等于是裝了‘千里眼’。”廣州市食品藥品監督管理局副局長龐慶寧說。監管部門對監控到的餐飲企業不規范操作行為及時通報整改，執法效率得以提高。
“‘陽光廚房’的實質是讓社會公眾主動參與食品安全監督，構建食品安全‘社會共治’的格局。”廣東省食品藥品監督管理局局長段宇飛說。
來源：餐飲吃網
