美媒稱，紐約是一個以生活節奏快而著稱的城市，有人說，在紐約一天24小時都不夠用。而一月的紐約，寒風刺骨，又是忙碌的工作日，是什么使人們愿意在寒冬臘月排起長龍耐心等待呢？就為了吃上一口熱乎乎的西安小吃。

　　據美國之音電臺網站1月30日報道，塔拉?齊克（食客）說：我同事就是從西安來的。他說，這是最地道的西安小吃。所以，我們就決定點這個，這是給全辦公室的。

　　西安名吃是一家在紐約的西安小吃連鎖，在這里你會看到扯面，涼皮等幾十種有代表性的西安小吃。它還是第一家在美國賣涼皮的飯店。而在這家位于曼哈頓中城的店，每到午飯時間，食客們都會把狹小的店面擠個水泄不通。

　　約翰?庫恩將盤里的食物吃了個底兒掉。他說：這是孜然羊肉湯面，非常好吃。我想我明天會回來點點兒別的。

　　斯科特?萊西（食客）：這里的東西非常好吃，就扯面來說，這是我吃過最好吃的。

　　斯科特?萊西說的扯面，就是西安人嘴里常說的biang biang面，因為扯面的時候，面撞擊案板時會發出biang biang的聲音。面經過這么一扯，一撕，就有了勁道，下熱水一煮，再加上特制的料汁，和特殊烹制的肉，一碗香噴噴的biang biang面就可以上桌了。

　　西安名吃第10家店第一天試營業，沒有做任何宣傳，卻已經有食客尋著香味找上了門。

　　杰森?王就是西安名吃的CEO。26歲的他已經進入經營這家店的第6個年頭，對于紐約客來說已經小有名氣。在成為CEO之前，他從底層做起，現在店里如果人手不夠，他也要親自下廚。

　　杰森?王說：最傳統的夾饃是臘汁豬肉夾饃，不像其他地方的夾饃是一片一片的豬肉，傳統的做法是，我們要把肉剁的很小很小。然后再加湯汁進去。就是從這里來的。

　　做肉夾饃的肉要肥瘦相間，剁得很細，然后澆上湯汁，放進饃里。再在電鐺里加熱。片刻時間，肉夾饃就做好了。

　　收銀員朱莉安娜?內西說：我10點半上班。先做準備工作。你可以在午餐高峰期后下班，或晚飯高峰期后關店時下班�？傆蓄櫩瓦M來。不斷有人進來。從來都沒有閑著的時候。

　　西安名吃以外帶為主，一個廚房三四個人，負責所有餐點的準備。麻雀雖小五臟俱全，而每個人都是成為多面手，身兼數職，以適應快速大量的點餐方式。

　　副廚師長史蒂芬?博甘斯基：我基本上就是跑來跑去，做任何該做的事情。我扯面，給面加料汁，做肉夾饃。任何需要我做的事。有時候我也接單，有時候我扔垃圾，洗碗。就看當時需要做什么。

　　紐約是一個多種文化聚集的城市，也聚集了中國各地的美食。而使西安名吃獨樹一幟的就是杰森?王的父親，也是西安名吃的創始人戴維?石親自調配的特制調料。

　　杰森?王：我們會改良我們的食譜以適應我們自己的口味。有人說，“但這跟我在西安吃的不完全一樣�！碑斎徊灰粯�，因為你從來沒來過我家。這就是原因。但就改良來說，只是針對我們自己的口味。

　　而在華人聚集的法拉盛，西安名吃還有一家極具特色的分店叫做biang！這個大大的biang字恐怕不是每個中國人都會寫的吧。不同于西安名吃的快節奏外帶式服務，biang！是一家堂吃餐廳。

　　吃西安小吃對美國人也許只是圖個新鮮，而對于在紐約的西安人，這可是家鄉的味道。

　　劉瀚文（音）（食客）：好吃，確實好吃，能找到家鄉的味道。比那邊（西安）的還好吃一點，我覺得。

　　作為驚喜，西安來的小留學生劉瀚文（音）選擇了biang！為父母接風。

　　戴維?劉（食客）：本來坐了一二十個小時的飛機， 很疲勞。吃到這么可口的東西，一下子就沒有了距離感，好像還在離家鄉不遠�！�

　　西安名吃不斷被包括華爾街日報、紐約時報、旅游頻道在內的各大媒體報道，而杰森?王本人也被包括福布斯網在內的組織評選為企業家新秀。

　　杰森?王：我們這一代是創業的一代。冒險的一代。但同時，我覺得我們要知道任何收獲都來自于實干。

　　8歲來到美國，杰森對亞裔在美國立足的不易深有體會。杰森?王：在中國，如果你看到一個白人。“哦，他是個白人，他是外國人。”不，在這里我們是外國人。我們要做很多努力來維護亞裔美國人的權利、族裔特征和形象。但首先我們得邁進來，然后才能發出自己的聲音。

　　對于西安名吃未來的發展，杰森有著很清晰的規劃。

　　杰森?王：我們下一個五年計劃，我想我們會在波士頓，華盛頓特區和芝加哥開店。除此之外，西海岸和美國其他主要城市都在我們五年計劃的范疇里。

　　朱莉安娜?內西：我爸爸已經在說“如果他們決定要上市，我會投資的哦！”因為他覺得他們是天才。

　　西安名吃不僅提供的是美味地道的小吃，也使人們跟中國的飲食文化產生了聯系。

　　斯科特?萊西：之前我對西安和那里的飲食并不熟悉。西安名吃確實讓我對這樣的面和其他東西有了了解。

　　其實許多發源于中國的帶有民族特色的東西都逐漸被世界接受。有人說，民族的才是世界的。西安的風味小吃在紐約走紅，就是一個很好的例子。

來源：餐飲吃網