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網(wǎng)址：www.domachine.com.cn萬(wàn)米高空餐 緣何味道差？
發(fā)布時(shí)間：2015-04-21
一架從寧波飛往長(zhǎng)沙的航班上，一乘客因不滿(mǎn)航班餐食配備，將一份熱蓋飯便當(dāng)潑向空姐致其燙傷，引發(fā)網(wǎng)友熱議。那么，萬(wàn)米高空餐，緣何差味道？昨日，記者走訪貴陽(yáng)機(jī)場(chǎng)航空供餐部門(mén)，探秘航空餐食的出爐前后。
“米飯干，蔬菜沒(méi)味道。”貴陽(yáng)市民王先生說(shuō)，15日上午，他乘飛機(jī)從太原回貴陽(yáng)，因臨近中午，他在飛機(jī)上用餐，一盒米飯搭配一個(gè)面包，平時(shí)能吃?xún)赏腼埖乃缓酗埗紱](méi)吃完。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，覺(jué)得飛機(jī)餐不好吃的乘客約占90%。也有少數(shù)市民表示，飛機(jī)上只要填飽肚子就行，好不好吃無(wú)所謂。
據(jù)貴州航空食品有限公司工作人員介紹，考慮飛行途中或會(huì)遇到顛簸，為避免乘客卡到喉嚨，航空餐食的雞肉不能帶有骨頭，魚(yú)肉不能帶刺，花生、豆子等食品也會(huì)拒絕選用。“眾口難調(diào)，也是飛機(jī)餐面臨的困境之一。”該工作人員說(shuō)，飛機(jī)上，天南海北的乘客都有，大家口味很難統(tǒng)一。
“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，二次加工會(huì)對(duì)食品本身的營(yíng)養(yǎng)造成損失，也會(huì)造成口感上的影響。”貴陽(yáng)醫(yī)學(xué)院食品安全學(xué)院孫副院長(zhǎng)說(shuō)，另外受高空的氣壓、噪音、空氣成分等多種因素影響，人體的機(jī)能有所下降，味覺(jué)、嗅覺(jué)和消化功能也會(huì)受影響。
來(lái)源：餐飲新聞
