解讀

　　10月10日，望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司股票正式掛牌新三板進(jìn)行轉(zhuǎn)讓。

　　至此，望湘園成為繼百富餐飲、紫羅蘭、粵珍小廚和優(yōu)格花園后，第五家成功登陸新三板的餐飲企業(yè)。

　　在當(dāng)前的資本寒冬中，新三板是否將成為餐飲企業(yè)擁抱資本市場(chǎng)的救命稻草？望湘園登陸新三板后又將面臨哪些挑戰(zhàn)？

　　餐飲老板內(nèi)參 紀(jì)愛玲 發(fā)于北京

　　除了新三板，傳統(tǒng)餐企別無選擇？

望湘園是一家主打精品餐飲的連鎖企業(yè)，產(chǎn)品涵蓋湘、川、粵等特色菜系。截至今年3月底，望湘園共擁有82家品牌直營(yíng)門店、1家加盟店。

對(duì)于望湘園登陸新三板，業(yè)內(nèi)人士稱是“聰明”的做法。不過在內(nèi)參君看來，這似乎是退而求其次的無奈選擇。

要知道，自2009年湘鄂情成功上市后，已經(jīng)連續(xù)六年沒有餐飲公司能夠入場(chǎng)A股主板：俏江南、廣州酒家、順峰飲食酒店管理、凈雅食品等餐飲企業(yè)都曾先后計(jì)劃IPO，但最終都未能如愿。

餐飲企業(yè)無法在主板上市，但是又需要通過融資實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張。無奈之下，門檻更低的新三板成為餐飲企業(yè)的最佳選擇。

此外，監(jiān)管層原本也是要將新三板打造成擬上市公司的“練兵場(chǎng)”。餐飲企業(yè)登陸新三板后將越來越透明，更加具備上市企業(yè)的特點(diǎn)，一旦有機(jī)會(huì)上主板，也會(huì)更容易實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

 

望湘園總經(jīng)理劉慧對(duì)媒體表示，選擇新三板的原因之一是IPO對(duì)于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)依然沒有明確的信號(hào)，掛牌新三板正是為未來的主板上市做準(zhǔn)備。

 

順利轉(zhuǎn)型還需突破思維局限

 

對(duì)于餐飲企業(yè)來說，登陸新三板只是一個(gè)新的起點(diǎn)，需要進(jìn)行諸多調(diào)整以滿足各方期待。

例如此前已經(jīng)登陸新三板的餐飲企業(yè)粵珍小廚，登陸新三板之后，會(huì)進(jìn)行同業(yè)并購，并且已有目標(biāo)收購企業(yè)。

優(yōu)格花園也公開表示在掛牌后，商業(yè)模式會(huì)發(fā)生重大變革，計(jì)劃推出優(yōu)格花園2.0店型即MINI MALL，并幫助更多大眾低成本、快速創(chuàng)業(yè)等。

那么，望湘園登陸新三板后將如何突破思維上的局限，順利轉(zhuǎn)型？或許可以從其近期動(dòng)作看出端倪。

1、打造生鮮O2O平臺(tái)，積極對(duì)接互聯(lián)網(wǎng)

　  望湘園所屬的原微集團(tuán)做了一系列創(chuàng)新嘗試，接入移動(dòng)支付外還投資了生鮮電商平臺(tái)“我廚網(wǎng)”。目前望湘園正在推助我廚網(wǎng)，在上海望湘園和旺池川菜的店里，都已經(jīng)打上我廚網(wǎng)的廣告。

2、迎合大眾消費(fèi)，緊貼年輕消費(fèi)群體

　對(duì)于以望湘園為代表的精品餐飲而言，高端消費(fèi)下滑帶來的沖擊無法回避。望湘園也表示，公司正在迎合大眾消費(fèi)的趨勢(shì)，從門店的裝修風(fēng)格、菜品的設(shè)計(jì)，到與大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)公司的合作，緊貼年輕群體的消費(fèi)喜好。

　3、打造新品牌，拓展二三線城市

另外，由于高端餐飲經(jīng)營(yíng)不理想，望湘園正在推出中低端品牌向二三線城市擴(kuò)張。望湘園已經(jīng)擁有一個(gè)副牌旺池川菜，目前擁有15家店。劉慧表示，未來會(huì)繼續(xù)嘗試副牌，而北京將成為新品牌首家店的推出地。

4、創(chuàng)新營(yíng)銷方式，未來更加接地氣

面對(duì)新的市場(chǎng)變化，望湘園也在營(yíng)銷方式上有所變化。例如通過與新媒體結(jié)合，采用年輕人喜愛的方式，推出網(wǎng)絡(luò)劇《你是我的菜》，并推出了漫畫版。今后還會(huì)按照這個(gè)思路繼續(xù)進(jìn)行創(chuàng)新，持續(xù)進(jìn)行更多接地氣的嘗試。

 

掛牌后面臨業(yè)績(jī)挑戰(zhàn)

談到望湘園登陸新三板，人們會(huì)情不自禁地想起同樣做精品餐飲出身且積極擁抱資本市場(chǎng)的湘鄂情和俏江南。前者幾經(jīng)轉(zhuǎn)型終以失敗告終；后者則以創(chuàng)始人張?zhí)m出局告一段落。

望湘園登陸新三板后同樣面臨挑戰(zhàn)：一旦成為非上市公眾公司，就有義務(wù)披露相關(guān)信息、接受各項(xiàng)監(jiān)督。

不過，望湘園目前的營(yíng)業(yè)情況似乎并不理想。該公司披露的數(shù)據(jù)顯示，2013年、2014年、2015年1-3月，營(yíng)業(yè)收入分別為6.3億元、7.45億元、2.18億元，凈利潤(rùn)分別為4659萬元、2607萬元、-139萬元。

事實(shí)上，已經(jīng)登陸新三板的餐飲公司中，既有粵珍小廚凈利同比暴漲1363.69%，百富餐飲凈利較去年同期增長(zhǎng)74.05%，紫羅蘭凈利較去年同期提升66.09%這樣的正面案例，也不乏優(yōu)格花園上半年凈利潤(rùn)虧損34.16萬元的現(xiàn)實(shí)。

 

望湘園登陸新三板后將如何表現(xiàn)，我們拭目以待。

 

來源：餐飲老板內(nèi)參