國(guó)人快餐領(lǐng)軍人趙申，男，1987年任首鋼電梯廠廠長(zhǎng)，1996年擔(dān)任北京吉野家總經(jīng)理，2004年創(chuàng)立北京和合谷餐飲管理有限公司，任總經(jīng)理職務(wù)。

    “和合谷”是一家快餐連鎖店。2004年由趙申一手創(chuàng)立，公司秉承傳統(tǒng)中華美食，打造國(guó)人精品快餐，信守“平和、認(rèn)真、創(chuàng)新、卓越”的經(jīng)營(yíng)理念，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，打造成“中國(guó)人的快餐”，被中國(guó)烹?yún)f(xié)快餐專業(yè)委員會(huì)授予“中國(guó)快餐品牌企業(yè)”稱號(hào)。

    累計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入5億多元，成立以來(lái)累計(jì)上繳各種稅款4800多萬(wàn)元。現(xiàn)有45家連鎖店，員工1300多人，管理人員60多人。

    作為國(guó)人快餐企業(yè)，和合谷以“營(yíng)養(yǎng)健康的倡導(dǎo)者、實(shí)踐者”，創(chuàng)建“百姓最喜愛(ài)的家庭餐廳”為使命。成立之初就著手按ISO22000標(biāo)準(zhǔn)(食品安全管理體系)在企業(yè)內(nèi)貫標(biāo)。

    對(duì)于餐飲業(yè)而言，食品安全整治將涉及從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，從原材料采購(gòu)、初加工、半成品的冷、熱鏈運(yùn)輸、以及店鋪終端廚房的再加工、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都有可能導(dǎo)致食品安全隱患。

    在充分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，具有規(guī)模化、品牌化的餐飲企業(yè)無(wú)法承受食品安全事故給企業(yè)帶來(lái)毀滅性的打擊。紛紛建立起自身的一套食品安全控制體系，和合谷質(zhì)量部分別對(duì)一線店鋪及配送加工中心制定出符合自己企業(yè)且高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管檢查制度。公司于2006年4月順利通過(guò)ISO9000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，于2007年7月順利通過(guò)HACCP食品安全管理體系認(rèn)證。 

     改革開(kāi)放30年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)已從最初“有什么吃什么”轉(zhuǎn)變成 “吃什么有什么”，現(xiàn)代的餐飲不僅滿足人們吃飽、吃好的愿望，還承擔(dān)著的食品“安全、營(yíng)養(yǎng)、健康”的任務(wù)。

    和合谷作為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)要求》、《食品安全管理體系-餐飲業(yè)要求》兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的起草單位，我們注重飲食的合理搭配，走出了一條營(yíng)養(yǎng)、健康型餐飲企業(yè)可持續(xù)健的發(fā)展的道路。2010年初中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心授予我們?yōu)橹袊?guó)快餐業(yè)首家“全國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康餐飲示范單位”。